Musakka

Musakka, Rum mutfağında geçmişin ve bugünün birleştiği, derin katmanlı bir yemektir. Patlıcanın közdeki burukluğuyla kıymalı harcın sıcaklığı ve üzerindeki beşamel sosun kremsi dokusu bir araya gelir; her dilim, hem doygunluk hem huzur taşır. Musakka, aile yemeklerinin anı kutusudur: bir anne sesi, bir babaanne eli, bir bayram sonrası sofrası. Anadolu ve Balkan mutfaklarında da karşılığı olsa da, Rum mutfağındaki musakka, tarçın ve muskat gibi baharatlarla ruh bulur. Her katında sabır, her lokmasında anı vardır. Musakka, sadece bir yemek değil, zamana meydan okuyan bir mirastır.