Fakes Salatası

Fakes salatası, haşlanmış yeşil mercimeğin zeytinyağı, limon suyu, kırmızı soğan, taze maydanoz ve bazen domates ya da salatalıkla harmanlandığı bir Ege klasiğidir. Hem proteinli hem ferahlatıcı bir tabak olarak, ana yemeklerin yanında veya bağımsız bir öğün olarak tüketilir. Rum mutfağının sade ama besleyici yaklaşımını yansıtan bu salata, özellikle yazın soğuk servis edilerek ada halkının tercih ettiği pratik ama sağlıklı bir yemektir.