Paximadi

Paximadi, zorluk zamanlarının yiyeceği olarak doğmuş ama zamanla sofraların baş tacı olmuştur. Uzun süre bozulmadan dayanır. Özellikle adalarda yaşayan Rumlar için deniz yolculuklarının, zeytin hasatlarının ve oruç dönemlerinin vazgeçilmezidir. Zeytinyağı, domates, beyaz peynir ve kekikle birleştiğinde mütevazı bir ziyafete dönüşür. Paximadi, sade yaşamın ve sabrın yemeğidir. Her çiğnediğinde geçmişin sesini, bir taş evin mutfağını ya da bir köy kahvesinin çay saatini duyarsın. Sade ama derin bir mirastır.