Petalides

Petalides, Ege kıyılarının kayalık sahillerinde doğal olarak bulunan, kabuklu bir deniz canlısıdır. Rum mutfağında, özellikle Gökçeada ve Midilli gibi yerlerde, bu deniz ürünü hem mezelerde hem de ana yemeklerde kullanılır. Bu yemekte deniz salyangozları, önce haşlanarak içlerinden çıkarılır ve ardından zeytinyağı, kuru soğan, domates rendesi ile pişirilir. Karışıma, salyangozların haşlama suyu da dahil edilerek lezzet derinleştirilir. Sonrasında içerisine pirinç eklenir ve tıpkı bir deniz mahsullü risotto gibi, pirinç yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişirilir. Ada halkı bu yemeği özellikle yaz aylarında, bağ bozumu zamanlarında sofralarına taşır; çünkü hem emek ister hem de lezzetli bir ödül gibidir. Gökçeada’nın deniz esintisini tabakta hissettiren özel yemeklerden biridir.