Psomi

Rum sofralarının vazgeçilmezi psomi, yalnızca bir ekmek değil, yaşamın ta kendisidir. Evlerde yoğrulan, sabırla mayalanan, taş fırınlarda pişirilen bu ekmek; bereketin, huzurun ve bir aradalığın simgesidir. Geleneksel Rum kültüründe bir eve girerken ilk ikram edilen şey genellikle psomi ve zeytindir. Düğünlerden vaftizlere, bayramlardan cenazelere kadar her törende bir şekilde yer alır. Özellikle kırsal alanlarda, anneanneler sabahın ilk ışıklarıyla hamuru yoğurur, dualar eşliğinde kabartır. Psomi, geçmişten bugüne taşınan bir gelenektir; her lokması tarih, her kırıntısı bir hatıradır.