Skoti

Skoti, kelime anlamıyla “karaciğer” demektir ancak Rum mutfağında sadece karaciğer değil, böbrek, dalak gibi diğer sakatatların da kavrularak sunulduğu, güçlü lezzet profiline sahip bir yemektir. Zeytinyağında kavrulan soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte pişen skoti, özellikle Paskalya sonrası sofralarda sıkça yer alır. Limonla servis edilmesi, lezzeti dengelerken, yanında sunulan taze ekmek dilimleriyle birlikte sofrada sessizce yıldızlaşır. Skoti, hem sade hem de güçlü bir tarifle, geleneksel mutfakta sadık bir yer edinmiştir.