Fava Koukia

Malzemeler:

250 gram kuru bakla (kabukları çıkarılmış)

1 orta boy soğan (doğranmış)

2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince doğranmış)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

4 su bardağı su veya sebze suyu

Limon suyu (servis için)

Zeytinyağı (üzeri için)

İnce doğranmış taze soğan veya kırmızı soğan (üzeri için)

Kapari ve/veya zeytin (isteğe bağlı, süsleme için)

Kuru baklaları bir gece önceden suda bekletin. Bu işlem baklaların yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.
Ertesi gün baklaları süzün ve bir tencereye alın.
Tencereye doğranmış soğan, sarımsak (isteğe bağlı), defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
4 su bardağı su veya sebze suyunu ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve baklalar iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin. Ara sıra köpük oluşursa, köpükleri alın.
Pişen baklaların suyunu süzün (biraz suyu ayırabilirsiniz) ve defne yaprağını çıkarın.
Blender veya mutfak robotu kullanarak baklaları pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezin. Eğer karışım çok yoğun olursa, ayırdığınız pişirme suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağı ve limon suyu ekleyerek iyice karıştırın. Tadına bakarak gerektiğinde tuz ve karabiber ekleyin.
Pürüzsüz bakla püresini bir tabağa alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
İnce doğranmış taze soğan veya kırmızı soğan ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak kapari, zeytin veya limon dilimleri ile sunabilirsiniz.