Hortopita

İç Harcı İçin:

500 gram ıspanak (veya pazı, kuzu kulağı, dereotu gibi karışık yeşillikler)

2 adet pırasa (ince doğranmış)

1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

3-4 dal taze soğan (doğranmış)

1/2 demet dereotu (ince doğranmış)

1/2 demet taze nane

200 gram beyaz peynir (ezilmiş)

2 adet yumurta

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Yufka İçin:

10-12 adet hazır yufka (evde açılmış yufka da olabilir)

1 su bardağı zeytinyağı (yufkaların arasına sürmek için)

Yeşillikleri (ıspanak, pırasa, pazı vb.) güzelce yıkayıp kurulayın. Ardından ince ince doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış kuru soğan ile pırasayı kavurun. Ardından doğranmış yeşillikleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Yeşillikler biraz yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Karışımı ocaktan alın, soğumaya bırakın ve içine beyaz peyniri, ince doğranmış taze soğan, dereotu, nane ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsinizi zeytinyağı ile yağlayın.
İlk yufkayı tepsinin tabanına serin ve üzerine zeytinyağı sürün. Ardından ikinci yufkayı serip yine yağlayın. Bu işlemi yufkaların yarısı için tekrarlayın.
Hazırladığınız otlu iç harcı yufkaların üzerine eşit bir şekilde yayın.
Kalan yufkaları da yine aralarına zeytinyağı sürerek üst üste serin. En üst yufkayı serdikten sonra böreğin üzerine kalan zeytinyağını sürün ve böreği dilimleyin.
Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
Böreği fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.