Koliva

Malzemeler:

1 su bardağı buğday (pilavlık buğday veya buğday taneleri)

1/2 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı doğranmış kuru kayısı

1/4 su bardağı doğranmış ceviz içi

1/4 su bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlandırmak için)

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1/2 limon suyu (isteğe bağlı)

Nar ekşisi (isteğe bağlı, ek asidik bir tat için)

1/4 su bardağı taze nar suyu (isteğe bağlı, tatlandırıcı)

Buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün buğdayları süzün.
Süzülen buğdayları geniş bir tencereye alın ve üzerine 2-3 su bardağı su ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, taneler iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Pişen buğdayları ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Kuru üzümleri, doğranmış kuru kayısıları ve cevizi de buğdayın üzerine eklemeden önce ayrı bir kasede karıştırın. Eğer nar taneleri kullanıyorsanız, bunları da ekleyin.
Şeker, tarçın, limon suyu, nar ekşisi ve nar suyu ekleyin. Karıştırarak tatları birleştirin.
Soğuyan buğdayları, kuru meyveler ve diğer malzemelerle karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Karışımı bir tabakta veya uygun bir servis kasesinde sunabilirsiniz. Koliva genellikle üstü düzleştirilip nar taneleriyle süslenerek servis edilir.