Kolokythopita

İç Harcı İçin:

1 kg kırmızı kabak (balkabağı), rendelenmiş

1 su bardağı toz şeker

200 gram beyaz peynir (isteğe göre miktarı artırılabilir)

1/2 su bardağı ince doğranmış ceviz

1 çay kaşığı tarçın

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yufka İçin:

10-12 adet hazır yufka

1 su bardağı zeytinyağı (yufkaların arasına sürmek için)

Üzeri İçin:

Susam

Rendelenmiş balkabağını geniş bir tavada zeytinyağı ile soteleyin. Balkabağı yumuşayana kadar pişirin. Balkabağının fazla suyunu buharlaştırmak için karıştırarak pişirmeye devam edin.
Balkabağı soğuduktan sonra içine beyaz peynir, ceviz, çırpılmış yumurta, tarçın, şeker ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın ve pişirme tepsisini zeytinyağı ile yağlayın.
İlk yufkayı tepsinin tabanına serin ve zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı da serip yağlayın. Bu işlemi yufkaların yarısı için tekrarlayın.
Hazırladığınız balkabaklı karışımı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan yufkaları da her katına zeytinyağı sürerek üst üste serin. En son yufkayı serdikten sonra üzerine zeytinyağı sürün ve böreğin üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üstü kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra böreği biraz dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis yapın.