Lagós

Malzemeler:

1 adet tavşan (temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)

1 kg arpacık soğan (bütün halde soyulmuş)

3-4 diş sarımsak (doğranmış)

2-3 domates (rendelenmiş veya doğranmış)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı zeytinyağı

2 defne yaprağı

1 çubuk tarçın

4-5 adet karanfil

4-5 adet tane karabiber

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı bal veya pekmez

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Su (gerekirse)

Tavşan etini bir kâseye alın ve üzerine sirkeyi dökün. Karışıma biraz tuz ekleyip eti yaklaşık 2-3 saat, mümkünse bir gece buzdolabında marine edin.
Marine süresinin sonunda tavşan etini sudan çıkarıp iyice süzün.
Arpacık soğanları soyun ve bir tavada zeytinyağı ile hafifçe soteleyin. Soğanlar altın rengini alınca tavadan çıkarın ve kenara alın.
Aynı tavada tavşan parçalarını ekleyip her iki tarafını da altın rengini alana kadar soteleyin. Ardından tavşanı tavadan çıkarıp kenara alın.
Tavaya doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın.
Domates sosuna tarçın çubuğu, defne yaprağı, karanfil, tane karabiber, bal veya pekmezi ekleyin. Tavşan etini tekrar tencereye koyun.
Üzerine sirkeyi (marinattan kalan kısmı) ekleyin. Gerekirse su ekleyerek etin hafifçe suyun içinde olmasını sağlayın.
Yavaş ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Tavşan eti yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Yavaş pişirme, etin lezzetli ve sulu kalmasını sağlar.
Arpacık soğanları yahninin üzerine ekleyin ve tekrar pişirmeye devam edin. Soğanlar da yumuşayana ve tatlar birbirine geçene kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 30 dakika daha).
Tavşan stifado piştiğinde, yanında ekmekle servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak pilav veya patates püresi de bu yemeğin yanında servis edilebilir.

Yazdırma Seçenekleri: