Pastitsio

Makarna Katmanı İçin:

500 gram pastitsio makarnası

Kıymalı Harç İçin:

500 gram kıyma

1 adet büyük soğan

2 diş sarımsak

3 adet domates rendesi

2 yemek kaşığı domates salçası

Beşamel Sosu İçin:

30 gram tereyağı

20 gram un

400 gram süt

4 gram tuz

4 gram karabiber

Üzeri İçin:

1 su bardağı kaşar rendesi

Makarnayı tuzlu suda hafif diri kıvamda haşlayın ve süzün.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Ardından domates rendesi, salça, tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin.
Kıymalı harç suyunu çekip iyice koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin ve harcı kenara alın.
Tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu ekleyip birkaç dakika kavurun. Sürekli karıştırarak sütü ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Tencereyi ocaktan alın.
Fırın tepsisine önce makarnanın yarısını yayın. Üzerine kıymalı harcı dökün ve eşit şekilde yayın. Kalan makarnayı da kıymanın üzerine dökün.
En üste beşamel sosu dökün ve düzgünce yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyin
180°C ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis edin.