Skoti

Malzemeler:

300 gr keçi ciğeri

1 adet büyük soğan (doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet domates (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1,5 litre su (veya et suyu)

1/2 su bardağı ince bulgur veya pirinç (isteğe bağlı)

Taze kekik veya nane (isteğe bağlı)

Limon suyu (isteğe bağlı)

Ciğerleri iyice temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, doğranmış ciğerleri ekleyin ve her tarafı güzelce pişene kadar kavurun. Pişen ciğerleri bir kenara alın.
Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın. Soğanı doğrayıp tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsakları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesi ekleyin ve domatesin suyu çekene kadar pişirin.
Ardından pişirdiğiniz ciğerleri tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Tencereye 1,5 litre suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya nane ekleyin.
Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
Eğer çorbanın içinde bulgur veya pirinç kullanmak istiyorsanız, su kaynamaya başladıktan sonra bu malzemeleri ekleyebilirsiniz. 10-15 dakika kadar pişirerek, çorbanın kıvamını almasını sağlayın.
Çorbanın altını kapatın ve limon suyu ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Taze kekik veya nane ile süsleyin.