Trahanopita

Malzemeler:

3-4 adet yufka

250 g tereyağı (ya da sıvı yağ, tercihe göre)

1 su bardağı kuru tarhana

300 g haşlanmış ve didiklenmiş et (tercihen oğlak eti)

200 g rendelenmiş keçi peyniri

1 su bardağı et suyu

1 yumurta (üzeri için)

2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)

Yarım su bardağı su (üzeri için)

Eğer et henüz pişirilmediyse, etinizi haşlayın ve soğutun. Et suyunun bir kısmını böreği ıslatmak için ayırın.
Güzel bir bakır veya derin bir fırın tepsisini yağlayın. İlk yufkayı tepsiye serin. Yufkanın üzerine biraz tereyağı sürün.
Kuru tarhanayı, elinizle yufkanın üzerine serpin. Tarhanayı az miktarda ekleyin, çünkü fazla eklemek böreğin aşırı nemli olmasına neden olabilir. Bazı insanlar tarhanayı ıslak eklese de bu tarifte kuru olması öneriliyor.
Haşlanmış etinizi küçük küçük didikleyin ve yufkanın üzerine serpin. Ardından rendelenmiş keçi peynirini serpiştirin.
Üzerine bir yufka daha serin ve aynı işlemi tekrarlayın: tereyağı sürün, tarhana serpin, et ve peynir ekleyin. Son olarak üçüncü katı ekleyin.
Dördüncü kat yufkayı eklemeden önce, et suyunu kepçeyle azar azar böreğin üzerine dökün. Bu, tarhananın yumuşamasını sağlar.
Yufkaları kapatın ve üzeri için 1 yumurtayı, sıvı yağı ve suyu çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine sürün.Böreği önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve 40-45 dakika kadar, üstü altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız böreği biraz soğutun ve parça parça keserek servis yapın.