Aksarim

Aksarim, Ege’nin en özgün peynir mezelerinden biridir; özellikle Gökçeada ve Midilli gibi Rum mutfağının güçlü olduğu yerlerde sofraların sessiz ama etkileyici yıldızıdır. Genellikle keçi sütünden yapılan bir peynirdir. Aksarim, özellikle rakı mezesi olarak tercih edilir; çünkü hem iştah açar hem damakta bir sürpriz etkisi yaratır. Gökçeada sofralarında sıklıkla karşılaşabileceğin bu meze, adanın rüzgârını, denizini ve sade yaşamını bir tabakta sunar.