Fava Koukia

Fava, Rum mutfağının sade ama ruhu doyuran mezelerinden biridir. Kuru iç bakla haşlanır, zeytinyağı, limon suyu ve bazen soğanla püre haline getirilerek servis edilir. Üzeri genellikle karamelize soğan veya kapariyle süslenir. Ada sofralarının vazgeçilmezi olan fava, özellikle yaz aylarında soğuk olarak sunulur. Hem doyurucu hem de hafif yapısıyla bitkisel protein açısından zengin bir alternatiftir. Geleneksel olarak, paylaşmanın ve sohbetin eşlikçisi bir mezedir.