Kolokythopita

Kolokythopita, Rum mutfağında tatlı ve tuzlu arasında dolaşan özel bir börektir. Rendelenmiş kabak ve beyaz peynir ile harmanlanarak çıtır yufkalar arasına yerleştirilir. Bazen üzerine pudra şekeri de serpilerek tatlıya yakın bir lezzet yakalanır. Özellikle sonbaharda, kabakların bol olduğu dönemde yapılır. Kolokythopita, doğanın mevsimsel döngüsünü mutfağa taşıyan bir yemektir. Bir tarlanın armağanı, bir annenin sevgisi ve bir büyükannenin sabrıdır. Altın rengiyle sofraya konduğunda herkesin gözleri parlar; çünkü sadece lezzet değil, emek sunar.