Lagós

Lagós, Rum mutfağının av geleneğinden doğan yemeklerinden biridir. Özellikle Gökçeada, Midilli ve Ege köylerinde tavşan eti, domates, sarımsak, defne yaprağı ve tarçın gibi aromatiklerle uzun uzun pişirilerek hazırlanır. Bu yavaş pişirme yöntemi, etin lif lif ayrılmasını ve baharatların iyice nüfuz etmesini sağlar. Eskiden büyük sofralarda özel gün yemeklerinden biri olan lagós, şimdi nostaljik ve geleneksel bir lezzet olarak yaşatılıyor. Yanında patates veya ev yapımı ekmekle servis edilerek kırsal mutfağın sıcaklığını sofraya taşır.