Trahanopita

Tarhanopita, geleneksel Rum tarhanasının börek içi olarak kullanıldığı çok özel bir tariftir. Tarhana; yoğurt, domates ve buğday karışımından yapıldığı için iç harç kendi kendine yoğun aromalı ve besleyicidir. Elde açılmış yufkalar arasında pişirilerek hazırlanır. Bazı versiyonlarında beyaz peynir veya lor da eklenir. Kış aylarında soba üstünde pişirilmesiyle meşhur olan bu börek, hem doyurucu hem de ferah bir tattır. Özellikle kırsal bölgelerde sofraların gözdesidir.